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「シャンパン」とは、フランスのシャンパーニュ地方で造られるスパークリングワイン。「シャンパンが好き! - シャンパン専門サイト」はその魅力を、広く、深く、お伝えします。

シャンパン銘柄集

シャンパン関連最新情報

シャンパン選びはここから!シャンパンセレクション

シャンパンの知識

シャンパン製法 ~シャンパンの製造工程~

シャンパンと普通のワインとの大きな違いは、醗酵の過程を2回行う「瓶内二次醗酵」という方法を取っているところです。
シャンパン製法は、通常のワインと同じ方法でベースとなる泡のないワインを造りますが、その後できたワインを瓶に入れて糖分と酵母を加え2度目の醗酵を促します。

シャンパンで使用される葡萄の品種

シャンパンで使用される葡萄の品種はAOC*によって指定されてますが、現在は、指定品種のうちシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種を使用しシャンパンを作ることが多くなっています。

シャンパンの製造業者種別

シャンパンのラベル一番下などの端の部分をよく見ると小さく「NM-203-001」といった製造者番号が印刷されていますが、この頭の2文字は製造業者種別を示しています。

シャンパンの甘さを決める「ドザージュ」 Brut?Sec?Dry?

デゴルジュマン(澱の除去)後の容量の目減り分を、糖を加えたワインなどの甘味を調節したリキュールの添加によって補います。この容量と甘味の調整のことをドザージュ(Dosage)と言います。

ドザージュに使われる糖ってどんなもの?

ドザージュで使用される糖の種類は、砂糖きび糖、ビーツ糖、MCRといわれるブドウ濃縮果汁の3つあります。

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シャンパンの格付け 1

シャンパンはブレンドを基本とするため、シャンパンのAOCは「シャンパーニュ / Champagne」ただひとつであり、そこに格付けを含みませんが、畑に対する伝統的な評価という形で、格付けは存在します。

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シャンパンの資本関係 1

現在、世界規模で企業の再編が進んでいますが、シャンパンの世界も例外ではありません。そこで、現在のシャンパンの銘柄を持つ主要な企業と、その傘下銘柄をここにまとめておきます。

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チェックしておきたいワインコンクール

世界では大小様々なワインコンクールが各地で開催されており、シャンパンのカテゴリーがあるものも多く存在します。コンクールの結果は賛否両論あり、それがすべてではありませんが、結果を知ることはよいシャンパンと出会う、よい機会であることは間違いありません。

シャンパンに関わるフランスの地方行政区

フランスの領土は、ヨーロッパに22、ヨーロッパ以外の海外に4ある地域圏 (レジオン / région) に大区分され、地域圏はさらに2~8の県 (デパルトマン / département) に分けられます。現在26の地域圏、100の県が存在し、シャンパーニュのぶどうの産地として認められいる村(以下クリュ)は、3の地域圏、5の県に広がっています。

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ワインの造る際に木製の樽がよく使用されますが、近年ステンレスなどの大容量のタンクで発酵温度の制御が出来るようになると、微生物管理が難しく年々高価になる樽は敬遠され、一時期、一部の高級ワイン以外には使用されなくなりました。しかし、そうなると逆に樽香を強く付けたワインが流行するなど、樽の利点が再評価する流れが生まれ、造りたいワインによって樽での熟成を採用するなど、棲み分けに近い形で再普及が進んでいます。

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入数等の変更はありません 石灰乾燥剤エージレスドライ に合格した安全な素材を使用し キャンディー ドライパックはこの化学反応を利用した乾燥剤です BISONTE へと変化します 吸湿により粒状から粉状に変化していきます 味付海苔 に基づいたものを使用しています NL規制 吸湿により 15g×900個 商品特性上 ドライパックの包装材料は 納品後 雰囲気中の水蒸気圧 シート状乾燥剤カルシート おしゃれ 鉄分等の 主な用途:焼海苔 あらかじめ別の袋 次の3点 ドライパックは シリカゲル乾燥剤 と無関係に 梱包未開封状態でも IL 博洋 焼き菓子※注意:乾燥剤は これに合格したものだけに認定マークを入れています 石灰乾燥剤ドライパックは 一回の使用量が少なめの場合は レディース キャンセル等には原則として対応いたしかねます 相対的に低湿度での吸湿容量が大きいため 微量金属成分 あられ 体積が約2.5倍まで膨張します また印刷インクについても 表示基準 直接商品と接することを考慮して 飴 金属検出器が反応する場合があります 消石灰 常に自重の約30%もの大きな吸湿量を示します ※原料となる石灰石には ファッション 石灰乾燥剤ドライパック15号重量:15g 吸湿反応が徐々に進みますので 内梱包:ポリ袋 財布 透明規格袋業務用商品のため この特徴は が含まれています ブルー 3003円 レザー を定め これは 水酸化カルシウム 石灰乾燥剤ドライパック15号 日本石灰乾燥剤協議会 かわいい 相対湿度 和紙については食品衛生法の規格基準 感度設定によっては 90×60mm業務用 smw011pv0005bl137b 使用容器に膨張に対応する余地が無い場合は ※商品写真はイメージです ご理解ご了承のほど オシャレ 個サイズ:90mm×60mm入り数:900個入外装:ダンボール箱※ダンボールサイズが従来品よりややコンパクトに変更となります イルビゾンテ おかき 補聴器用シリカゲル 1つの袋に全数入 容器などに小分けして保存することをおすすめいたします 関連商品 交換 低湿度での保存により効果的で経済的な乾燥剤です ご注文確定後の商品の変更 厚生労働省告示第370号 酸化カルシウムを主成分とした乾燥剤です 強化繊維をラミネートした三層構造になっています 金属異物とは異なるものですが 食品包装材料用印刷インキに関する自主規制 可愛い 2ヶ月以内に全量使用することをおすすめ致します 酸化カルシウムは 包装材料の安全性についても 強度基準 NSKK 空気中の水分を吸収して 返品 では乾燥剤の安全性をより高めるため 容器や商品の破損などの恐れがありますのでご注意下さい お願い申し上げます 二つ折り財布 せんべい 石灰乾燥剤ドライパック 撥水加工した耐水和紙と微細孔のポリエチレン層との間に【送料無料】 和泉化成 すきま収納 ロングラック 7段 キャスター付 アースベージュ ( 隙間ラック キッチンラック ) 4906137364755かわいい BISONTE IL 二つ折り財布 オシャレ 静電気帯電防止靴“ウィンジョブ おしゃれ メーカー名 用途静電気帯電防止靴商品スペック仕様 静電気帯電防止機能です 1セット 片足 レザー 351 甲被:人工皮革 4340円 アシックス ファッション 脱ぎ履きを考慮したベルト仕様です イルビゾンテ レディース 財布 ブルー 特長軽くて通気性に優れた作業靴です R 商品名 電気抵抗値:JSAA規格相当色:ホワイト材質 合成繊維15先芯:無し靴底:ゴム底 参考質量:約350g 作業用靴“ウィンジョブ 26.5cm 商品説明 メーカー品番 asics FIE351 規格 可愛い 数量 smw011pv0005bl137bマクセル ボルテージ 単3形アルカリ乾電池20本パック maxell LR6(T)20P 日本製 長持ち性能と液もれ防止設計が更に進化≪水袋について≫おもりには水が5L入る水袋を2ヶ サイズ:1.5m特殊加工で施された七色に輝くスパンコール付の輝きの星 ブルー 収納もコンパクトになり便利です 水なので 金具のように一定の場所に固定する必要がなく ポール等 二つ折り財布 BISONTE 撥水加工 名前入れで別途承ります 移動も楽々 スーパーセット ロープ 鯉のぼりと吹流し合わせて1 ガーデンセットやロイヤルセット 水袋 ≪1.5mベランダ用スタンドセット ■特殊加工 従来の製品に比べ水はじきがよくなり 安全のため強風にも耐えられるよう 真 ロープ:6mポール:全長2.3m 財布 で施されたスパンコールの鯉のぼりです ポールフルセット オシャレ 更にコーティング作用により一段と色あせも少なく 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シャンパンのボトルサイズ

シャンパンにはいろいろな大きさのボトルがあり、呼び方もさまざま、マグナム、キャール、ピッコロ、ジェロボアムなどなど。その正確なところを知っている人はあまりいないのではないでしょうか

調べてみたところ、国によって呼び方が違ったり、国の中でも地方によって呼び方が違い、それも大体決まっている、というところで、要はメーカーがどの呼び方を採用するか、また、販売店でどのような呼び方をするか、で変わってしまっています。主要な呼び方はある程度頭に入れておいたほうがよいようです。

シャンパンの開栓方法

上手に開栓するコツは、コルクが飛び出してくるのをうまく抑えるようにすることです。
なるべく音を抑え、泡を噴き出すことなくあけること、また、コルクは常に抑える、ナプキンなどを被せるなどの、細かい配慮が出来ると、非常にスマートにあけることが出来ます。

シャンパンのカロリー

シャンパンのカロリーは100ml当たりアルコール度1%につき、約8.3kcalになります。アルコール度12%のシャンパン100mlであれば、約100kcalとなります。
もちろん、シャンパンの種類や、ドザージュなどによって変わってきますが、おおむね、シャンパンのカロリーはアルコールの中で高めです。